Parkhotel Altmühltal GmbH & Co.KG
Im Restaurant "Chicorée" darf sich der Gast auf jahreszeitlich abgestimmte fränkische Spezialitäten, ebenso auf internationale Feinschmecker-Menüs oder feine, leichte Küche freuen.
Alle Produkte werden frisch bei regionalen oder zertifizierten Erzeugern eingekauft. Lamm aus dem Altmühltal, Wild nur frisch aus heimischer Jadg, Bio Produkte wenn möglich! Wein aus Franken - naturnah angebaut.
Der Küchenkalender beginnt mit leichten Fischgerichten, Varianten von Spargel und Bärlauchgerichten, trendigen Sommergerichten, Neuer Matjes.
Im Herbst Karpfen, wildes Geflügel, Wildgerichte, bis hin zur Weihnachtsgans.

Lieferantennachweis regionaler Erzeugnisse: 
Holundersirup, Apfel-Holler-Secco:
allfra Regionalmarkt, 91749 Wittelshofen
Käse:
Schmalzmühle, 91740 Röckingen
Wein:
Weingut Kistner, 97258 Bullenheim
Angusrind:
Angus Manufaktur Franken
Obst und Gemüse:
Kupfer & Sohn Nürnberg