Rezept der Saison
Krautstrudel:
Strudelteig: 300 g Mehl, 3 Eßl Öl, je eine Prise Salz und Zucker, 1 Ei und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten bis er geschmeidig ist. Den Teig zu einer Kugel formen mit etwas Öl bestreichen, zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
..Pfeffer, Salz, und etwas Weißweinessig. Etwa 1/8 l Brühe angießen. 10 Min. dünsten, 400 g Kassler oder geräucherten Schweinebauch in kleine Würfel schneiden, zum Kraut geben, weitere 10 Min. dünsten.
Strudelteig halbieren, auf bemehltem Tuch dünn ausziehen, Füllung gleichmäßig auf die Teigplatten verteilen, die Ränder einschlagen und den Strudel locker aufrollen. Den Strudel in eine Auflaufform setzen oder auf ein Blech geben. Strudel mit Eigelb/Milchgemisch bestreichen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Backrohr bei Mittelhitze ca. 35 - 40 Min. backen.
Dazu frischer Feldsalat und Käsesoße.
Gutes Gelingen!
