Die Stufen Eins und Zwei
Unsere Betriebe teilen wir in jeweils zwei verschiedene Angebotsstufen ein, die ihren Kunden und Gästen ein unterschiedliches Leistungsspektrum an regionalen Produkten und Gerichten bieten.
In der Gastronomie
Stufe 1: Siegel auf der Speisekarte
Das ganze Jahr steht ein Gericht (kann wechseln) auf der Karte, wobei das Kernprodukt und 1 Beiprodukt von Regionalbuffet-Produzenten stammen müssen.. Der Hersteller wird genannt. Zusätzlich 1 Getränk eines Anbieters aus dem Regionalbuffet. Auf der Speisekarte wird die Philosophie des Regionalbuffets erläutert.
Stufe 2: Siegel als Schild am Haus
Auf der Speisekarte wird die Philosophie des Regionalbuffets erläutert. Speisen und Getränke aus dem Regionalbuffet sind ganzjährig im Angebot. Mindestens je 1 Vertreter aus den Getränkegruppen (alkoholfrei, alkoholische Getränke, Digestiv) sind aus dem Regionalbuffet. Die Hersteller werden genannt. Auf der Speisekarte muss der Charakter des Regionalbuffets erkennbar sein (z. B. extra Karte). Hauptbestandteil und eine Beilage müssen von Regionalbuffetanbietern sein. Aus 5 Produktgruppen sind Produkte des Regionalbuffets auf der Karte deklariert.
Bei unseren Direktvermarktern
Der Betrieb hat den Status Landwirt, oder ist Direkterzeuger
Die Produkte, die dem Regionalbuffet angeboten werden, sind auf dem Betrieb erzeugt und haben einen Herkunftsnachweis Das Produkt ist aus der definierten Region. Die gesetzlichen Regelungen in den Produktionsbereichen müssen erfüllt sein. Prüfung durch die Steuerungsgruppe möglich Kriterien, die die Verarbeitungsbetriebe definieren: Die Produkte die dem Regionalbuffet angeboten werden, stammen aus bäuerlichen Betrieben aus dem für das Regionlbuffet definierten Region, sind im Betrieb selbst verarbeitet und führen einen Die gesetzlichen Regelungen werden eingehalten Der Verarbeitungsbetrieb lässt eine Prüfung durch die Steuerungsgruppe zu Handwerksbetriebe können Partner sein, wenn sie nachweisen, dass sie ihre Produkte, die sie dem Regionalbuffet anbieten aus der Region beziehen und handwerklich verarbeiten. Der Verarbeitungsbetrieb vertritt die Philosophie des Regionalbuffets
Stufe 1: Siegel auf dem Produkt
Er erfüllt mit dem gesiegelten Produkt die Bedingungen, die ihn als Direktvermarkter definieren Für dieses Produkt muss ein Herstellungsnachweis geliefert werden.
Stufe 2: Der Direktvermarkter ist Siegelbetrieb
Die Philosophie des Regionalbuffets ist am Betrieb deutlich 95% der Produkte des Siegelbetriebes sind einzelsiegelfähig.
